Сливочное мороженое
Ингредиенты:
Желтки - 3 шт.,
сахар - 180 гр.,
молоко - 550 мл,
сливки 26% - 500 мл,
шоколад - 1 плитка.
Сливочное мороженое можно приготовить в домашних условиях и это будет намного вкуснее и полезнее, чем покупное в магазине.
Молоко ставим на плиту и доводим до кипения, остуживаем до 40 градусов.
Желтки растираем с сахаром ,добавляем остывшее молоко и ставим на огонь, доводим до 80 градусов, ставим остывать.
Взбиваем сливки слегка, чтобы только начали появляться мягкие пики.
Когда крем из молока и желтков остынет, аккуратно смешиваем со взбитыми белками, ставим в морозилку на 1час.
Теперь берем шоколад и растапливаем на водяной бане, добавляем 50гр. молока и доводим до однородной консистенции, снимаем с бани.
Шоколадную массу 5мин остуживаем ,затем берем формочки и размазываем по стенкам наш шоколад, ставим в морозилку на пару минут, снова разравниваем по стенкам формы и ставим в морозилку.
Через час, когда сливочное мороженное начало схватываться, взбиваем венчиком и раскладываем по подготовленным формам, и ставим на 2-3часа в морозилку.
Молоко ставим на плиту и доводим до кипения, остуживаем до 40 градусов.
Желтки растираем с сахаром ,добавляем остывшее молоко и ставим на огонь, доводим до 80 градусов, ставим остывать.
Взбиваем сливки слегка, чтобы только начали появляться мягкие пики.
Когда крем из молока и желтков остынет, аккуратно смешиваем со взбитыми белками, ставим в морозилку на 1час.
Теперь берем шоколад и растапливаем на водяной бане, добавляем 50гр. молока и доводим до однородной консистенции, снимаем с бани.
Шоколадную массу 5мин остуживаем ,затем берем формочки и размазываем по стенкам наш шоколад, ставим в морозилку на пару минут, снова разравниваем по стенкам формы и ставим в морозилку.
Через час, когда сливочное мороженное начало схватываться, взбиваем венчиком и раскладываем по подготовленным формам, и ставим на 2-3часа в морозилку.
