Шоколадное суфле
Ингредиенты
- мука - 180г
- какао - 20г
- молоко - 500г
- сахар - 250г
- яйцо - 8 шт.
- ванилин, соль - по вкусу
для подливы:
- молоко - 500г
- мука - 30г
- яйцо (желток) - 2 шт.
- сахар - 100г
- ром - 20г
- какао - 30г.
Способ приготовления
Приготовление суфле: топленое масло, соль, муку вскипятить с молоком и вымешивать до образования гладкой, однородной массы. Затем массу немного охладить, добавить к ней какао, 120 г сахара, ванилин и все вымешать. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в крепкую пену и осторожно перемешать с молочной массой. Форму смазать сливочным маслом, наполнить тестом, поставить в посуду с горячей водой, а последнюю - в горячую печь.
Приготовление подливы: яичные желтки с сахаром, мукой и 200 г молока размешать в гладкую, однородную массу, затем, непрерывно помешивая, кипятить с 300 г молока. В кипящую массу добавить какао и продолжать мешать до тех пор, пока какао полностью растает. В остывшую подливу добавить ром.
