5 больших луковиц,
1-2 зубчика чеснока,
1 стакан белого вина,
50 г коньяка,
2-3 ст.ложки муки,
1 л куриного бульона,
прованские травы (розмарин, мята, шалфей, чебрец, базилик) 
прекрасно подойдет микс сухих трав "Прованские травы" (купить можно в любом супермаркете),
соль, перец, мускатный орех,
сыр "Пармезан",
французская булка (можно "багет").

Лук порезать крупными кольцами, мелко нарубить чеснок. Пассеровать на растительном масле, добавить муку, поджарить. Влить белое вино, пропарить. 
Переложить все в кастрюлю, долить куриный бульон, варить на мелком огне. Затем посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех и прованские травы. 
Булку нарезать на сухарики, подсушить в духовке. Готовый суп измельчить в блендере (получится суп-пюре), разлить в огнеупорные тарелки или горшочки. Сверху посыпать тертым пармезаном, поставить в духовку на 15-20 мин. (температура 180 градусов). 
Перед подачей всыпать горсточку сухариков.
Первый раз готовить покажется сложно и долго, но суп того стоит!