Сливки 30-33% - 0,5 л,
яйцо - 4 шт.,
сахарная пудра - 100-150 гр.,
шоколад - 100 гр.,
щепотка соли.

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром до слегка желтоватого цвета. Белки с щепоткой соли взбиваем в стойкую пену. Отдельно взбиваем сливки. 
Аккуратно смешиваем взбитые ингредиенты, параллельно всыпая тертый на крупную терку шоколад. 
Выкладываем массу в подходящую тару (например, в пластиковый контейнер) и ставим в морозилку минимум на 2 часа. 
Замерзшее мороженое раскладываем в креманки и посыпаем какао.