Для кексов:
100 г размягченного маргарина, 
1 стакан сахара, 
2 яйца, 
0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом,
1 ст.л. растворимого кофе, 
мука (не знаю сколько грамм, не взвесила. 
Масса должна быть густой, мягкой, чтобы накладывать в форму, дурная привычка - на глаз делать!).
Для крема:
2 ч.л. растворимого кофе, 
300 мл сливок 33-35 % жирности, 
0,5 стакана сахарной пудры.

Взбить яйца с сахаром в пену, в самом конце взбивания добавить кофе и хорошенько взбить.
Маргарин тщательно перемешать с мукой в крошку (если возьмете изначально мало муки, можно потом немного добавить до нужной консистенции). Добавить соду гашеную.
Соединить все в однородную массу и разложить в формы (я отпекала в силиконовых, если железные, то сначала промаслить и подпылить мукой) для кексов. Отпечь до готовности (проверяла зубочисткой) при 200 гр.
Сливки взбить с сахарной пудрой и с кофе до крепкой пены.
На каждый кексик с помощью кондитерского мешка выложить сливки. 
Готовая чашечка утреннего кофе подана!
Получились ароматными, вкусными!