Баклажаны, 
петрушка, 
чеснок, 
соль, 
подсолнечное масло, 
сок лимона.

Способ приготовления:
Рецепт не мой, но хотела бы поделиться с вами. Нашла здесь похожий рецепт, но различие есть.

Итак. 
Баклажаны запечь в духовке (до средней мягкости). Почистить и разъединить вдоль на полосочки. 
Мелко порезать петрушку и измельчить чеснок. Затем выкладывать слоями: баклажаны, петрушка, чеснок и т. д.
Залить заливкой: подсолнечное масло смешать с лимонным соком (дело вкуса, но мне понравилась пропорция 2:1) и добавить соль, тоже по вкусу. 
Дать промариноваться несколько часов. Если остается, то на следующий день еще вкуснее.

P.S. Количество продуктов каждый определяет по своему вкусу. Моим нравится сочетание хорошо выраженного чесночного привкуса с лимоном.