На 2,5 литра воды:
Мясо (говяжьи соколки) - 1,5 кг,
Картофель - 6 шт.,
Щавель - 4 средних пучка,
Яйцо - 4 шт.,
Зелень, соль, перец.

У нас что то похолодало и захотелось чего-то вкусного, не особо жирного и горячего, поэтому было решено сварить щавелёвый супчик... Рецепт мамин, готовим много лет...
Отварить мясо, примерно 45 минут, вынуть, остудить, нарезать порционныи кусками. 
Картофель нарезать кубиками, запустить в кипящий бульон, варить до готовности. 
Вымытый и обсушенный щавель режем полосками 2,5 см, запускаем к отваренному картофелю на 5-7 минут, солим, перчим по вкусу, добавляем перец горошек. 
Яйцо взбалтываем в отдельной чашке и впускаем в кипящий суп тонкой струйкой, взбалтывая в бульоне. Провариваем 5 минут, добавляем измельчённую зелень, мясо, выключаем газ, накрываем крышкой, настаиваем 15-20 минут. 
При подаче выжать лимонного сока, добавить сметаны (майонеза), зелёный лук, зелень.