600-700г сала (не соленого),
1л воды,
9 ст.л. соли,
1-2 горсти луковой шелухи,
чеснок.

Способ приготовления:
В воду насыпаем соль, луковую шелуху, доводим до кипения и варим 20 мин. на слабом огне.
Выкладываем сало в кипящую воду и варим ещё 15мин. 
Снимаем с огня и оставляем сало в кастрюле с водой, в которой оно варилось на 8-10 часов, при комнатной температуре, накрыв крышкой.
Достаём сало и промазываем давленным чесноком со всех сторон. Если кусок толстый, то делаем надрезы и промазываем сало ещё внутри.
Заворачиваем сало в фольгу или в пакет и убираем в холодильник на несколько часов.